中國消費者報訊中國商業聯合會近日發布了《焙烤食品網絡銷售及經營規范》團體標準(征求意見稿)(下稱“新標準”)，新標準規定了焙烤食品網絡銷售及經營的術語和定義、焙烤食品網絡銷售模式分類、生產制作、產品配送、網絡銷售、售后服務的要求等。 記者了解到，新標準對焙烤食品網絡銷售模式分類進行了規定，分為餅店(面包坊)制作和分布式制作配送中心制作兩種網絡銷售模式。其中后者指分布于各地，將制作間進行功能分區，具有焙烤食品現場制作和配送的設備設施及人員，將消費者通過網絡平臺下單的焙烤食品新鮮現做并按時配送到指定交貨地點，不進行線下售賣的場所。 新標準規定，兩種銷售模式應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應流程合理布局，各功能區域分區明顯，設置預進間、預處理間、裱花間、包裝出貨間等功能間，各功能間應按需求設置傳遞門窗，防止交叉污染。此外還規定，裱花間、包裝間等生產車間溫度不高于24℃。 在配送方面，新標準規定，配送人員禁止進入制作間、包裝間；驗收產品時，應佩戴口罩并手部消毒，不得直接接觸產品。配送人員培訓合格才能上崗，新鮮現做的焙烤食品配送員還應持有效健康證，著統一配送服裝上崗。配送產品時，配送人員應保持良好個人衛生。此外，新標準還規定，配送容器不得直接放置于地面。配送過程中應防止曝曬、雨淋。配送需低溫保存的食品時，保溫箱(包)、干冰、冰板和冰袋應符合冷鏈配送的相關條件，確保冷鏈效果。配送過程中冷藏食品中心溫度應不高于10℃，冷凍食品中心溫度應不高于-10℃。現做的產品應在5小時內送達。 在售后服務方面，新標準規定應設立售后服務部門或外包給售后服務公司，及時提供咨詢服務和處理消費者投訴，并進行記錄。應建立售后服務管理制度，對售后服務人員進行定期培訓，培訓合格方可上崗工作。
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